长江有一种常见的小型冷水鱼，头大尾小，体呈方形长锥体，体形如古代造船使用的一种钉子，所以很多当地人都称此鱼为“船丁子鱼”。
今天我们的主角就是它——船丁子
船丁子（学名：蛇鮈）主要分布在中国除西部高原外，从珠江到黑龙江各水系。栖息于江河、湖泊中的中下层小型鱼类，喜生活于缓水沙底处。主要摄食水生昆虫或桡足类，同时也吃少量水草或藻类。
船丁子体延长，略呈圆筒形，背部稍隆起，腹部略平坦，尾柄稍侧扁。头较长，大于体高。吻突出，在鼻孔前下凹。口下位，马蹄形。唇发达，具有显著的乳突，下唇后缘游离。眼较大，背鳍无硬刺，侧线完整且平直，背部中线隐约可见4-5个黑斑。
船丁子的品质是非常高的，内脏少，浑身实心肉，肉味鲜美，脂肪含量较低，含有丰富的蛋白质和维生素，是典型的时令鱼，最新鲜的时候是开春或者封江的时候。
美食烹饪
油 炸 船 丁 子 鱼
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原料
船丁鱼800克、盐、油、料酒、葱、姜、面粉20克
做法
① 新鲜的船丁鱼准备炸着吃。
② 清除鱼鳃和内脏洗净，腌制20分钟左右入味，再用清水洗净沥干水份备用。
③ 腌制入味的船丁鱼均匀的裹上面糊。
④ 锅中倒入适量油加热至7-8成热放人船丁鱼开始炸。
⑤ 炸鱼是要大火炸出的鱼才酥脆，船丁鱼炸至两面金黄色即可出锅。
⑥ 炸好的船丁鱼摆入盘中。
红 烧 船 丁 子 鱼
原料
船丁鱼500克、大蒜2瓣、料酒3勺、酱油2勺、白糖两勺、干红辣椒3个、盐2勺
做法
① 新鲜船丁鱼清洗干净，控干水分。
② 锅内倒适量的油，依次将鱼放入。
③ 一面煎至好后，翻面，两面煎至金黄。
④ 加入所有调料，倒入少许的水炖煮几分，收汁。
⑤ 出锅装盘。
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